Consumo de carne en la Argentina: el más bajo en tres décadas
La caída se acentuó en este 2024. En los primeros siete meses las ventas de carne se desplomaron un 14,1%.. En julio el consumo promedio fue de 47,7 kg/h, un 11,7% menos que el año pasado.
La caída del consumo de carne vacuna parece no tener fondo. Según datos de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (Ciccra), las ventas al mercado interno cayeron 14,1% en los primeros siete meses del año y alcanzaron su mínimo de los últimos 26 años. Así, el consumo per cápita cayó al nivel más bajo en lo que va del siglo XXI.
En detalle, el promedio móvil de los últimos doce meses indica que en julio se alcanzó un consumo medio de 47,7 kilogramos por habitante, un valor que representó una caída del 11,7% en comparación al año pasado. Si se analizan los datos históricos, se encuentra que no hay ningún antecedente tan bajo en lo que va de este siglo.
Sólo una vez se había bajado de los 50 kg per cápita y fue en plena pandemia, en el año 2021, un período en el que la economía recién estaba empezando a recuperarse luego de la etapa de Aislamiento Social, Preventivo y Obligatorio (ASPO).
Si bien el gráfico muestra los datos sólo hasta el 2005, el archivo histórico de Ciccra permite conocer las cifras de los años anteriores. Entre el 2000 y el 2005 el consumo anualizado per cápita se ubicó casi siempre por arriba de los 60 kg. El punto más bajo de esos cinco años se dio en 2003, cuando el consumo cayó a 54,4 kilogramos por habitante. En conclusión, entre el 2000 y el 2024 jamás se registró un nivel de consumo per cápita tan bajo como el que existe en la actualidad.
Por arriba del IPC
Según remarcaron desde Ciccra, esto se debe en parte al ritmo de incremento del precio de los productos de carne vacuna. Durante gran parte del 2023 los productos cárnicos se mantuvieron por debajo del IPC general, pero la tendencia cambió en 2024. De acuerdo a los últimos datos publicados por el Indec y a una proyección propia de Ciccra, en los últimos doce meses los cortes más populares tuvieron un aumento del 282,2%, frente a una inflación del 263,4%. Esto quiere decir que la carne subió 18,8 puntos porcentuales por encima del promedio del resto de los precios de la economía.
La carne picada común continuó siendo el ‘corte’ que lideró las subas, con la cuadruplicación de su precio en un año. A continuación se ubicaron la paleta (298,1%), el cuadril (281,7%), la nalga (274,4%) y el asado (256,2%). Por su parte, la caja de hamburguesas tuvo un alza de precio de 214,0% anual. Y el precio del pollo entero hizo lo propio en 281,5%.
Fuente: Infobae.com
